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Auberge de la Cognette. Terrine campagnarde retour des Indes

Une terrine campagnarde de la boutique du restaurant gastronomique la Cognette situé à Issoudun en Berry. Cette terrine est fabriquée selon une très vielle recette qui date du temps des attelages. Le chef a été inspiré par ses nombreux voyage sur différents continents . Cette recette s'inspire des parfums et épices des Indes.

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Description

Le chef étoilé Alain Nonet fait partagé sa trés bonne cuisine en fabriquent ces terrines selon de vieilles recettes traditionnelles. 

Ingédients

Viande de porc 75%, foie de volaille, 4 épices 1.7%, vin blanc, porto, échalotes, ail, persil, sel, poivre blanc.

Les astuces de Fabienne

Je vous conseille de déguster cette terrine parfumée et légerement relevée en entrée avec quelques cornichons par exemple. Vous pourrez aussi la déguster sur toast à l'apéritif avec un vin blanc sec.

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Terrine Campagnarde retour des Indes

Terrine Campagnarde retour des Indes

Une terrine campagnarde de la boutique du restaurant gastronomique la Cognette situé à Issoudun en Berry. Cette terrine est fabriquée selon une très vielle recette qui date du temps des attelages. Le chef a été inspiré par ses nombreux voyage sur différents continents . Cette recette s'inspire des parfums et épices des Indes.