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Terrine de lievre lard paysan

Découvrez la terrine recette exclusive du chef étoilé Olivier Nasti et préparée par la Maison Telme. Une terrine artisanale de porc de haute montagne. La recette de cette terrine a été imaginée à Keysersberg en Alsace par le chef étoilé Olivier Nasti. Cette terrine de  lièvre au lard paysan fumé réveille les douceurs saveurs de l'automne.

 

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Description

Située à Oraison dans les Alpes de Haute Provence depuis 1948, la maison Telme est une conserverie artisanale où l'on aime le travail bien fait et les produits de qualité! Ici les recettes de terrine se transmettent de grand-mère en petit fille, c'est aujourd'hui Solange qui a repris le flambeau de l'entreprise familiale après avoir renoncé à sa carrière de chercheur biologiste . Elle seule connait les recettes des terrines tenues secrètes! Mais le succès se trouve aussi dans la qualité des matières premières sélectionnées. La maison Telme n'a pas attendu la mode des locavores pour valoriser les productions et savoir faire locaux : porcs élevés en plein air en Avignon, Gardiane de taureau AOC, Agneaux de Sisteron, Pastis de Forcalquier, Amandes de Valensole, olives de Nyons AOC, herbes aromatiques sauvages récoltées en Haute Provence...

Ingédients

Viande de porc, viande de lièvre 30%, lard paysan fumé 10%,  foie de porc , foie de volailles, vin rouge, sel, épices, genièvre 1%. Sans colorant ni conservateur. 

Les astuces de Fabienne

 

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Terrine de lièvre lard paysan , genièvre recette exclusive Olivier Nasti

Terrine de lièvre lard paysan , genièvre recette exclusive Olivier Nasti

Découvrez la terrine recette exclusive du chef étoilé Olivier Nasti et préparée par la Maison Telme. Une terrine artisanale de porc de haute montagne. La recette de cette terrine a été imaginée à Keysersberg en Alsace par le chef étoilé Olivier Nasti. Cette terrine de  lièvre au lard paysan fumé réveille les douceurs saveurs de l'automne.