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Auberge de la Cognette. Terrine Berrichonne aux pleurotes

Une terrine berrichonne aux pleurotes de la boutique du restaurant gastronomique la Cognette situé à Issoudun en Berry. Cette terrine est fabriquée selon une trés vielle recette qui date du temps des attelages. Un bon gout de pleurotes et de baies roses , pas trop relevée.

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Description

Le chef étoilé Alain Nonet fait partagé sa trés bonne cuisine en fabriquent ces terrines selon de vieilles recettes traditionnelles. 

Ingédients

Viande de porc 71%, foie de volaille, pleurotes 8%, baies roses 0.5%, échalotes, ail, persil, sel, poivre blanc.

Les astuces de Fabienne

Je vous conseille de déguster cette terrine parfumée aux pleurotes en entrée avec quelques cornichons par exemple. Vous pourrez aussi la déguster sur toast à l'apéritif avec un vin blanc sec.

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Terrine berrichonne aux pleurotes

Terrine berrichonne aux pleurotes

Une terrine berrichonne aux pleurotes de la boutique du restaurant gastronomique la Cognette situé à Issoudun en Berry. Cette terrine est fabriquée selon une trés vielle recette qui date du temps des attelages. Un bon gout de pleurotes et de baies roses , pas trop relevée.