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Auberge de la Cognette. Poulet en barbouille

Un poulet en barbouille de la boutique du restaurant gastronomique la Cognette située à Issoudun en Berry. Ce plat cuisiné est fabriqué selon une très vielle recette qui date du temps des attelages. Le chef a été inspiré par ses nombreux voyage sur différents continents . Cette recette traditionnelle existe depuis longtemps en Berry et était souvent servie au repas des vendanges.

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Description

Le chef étoilé Alain Nonet fait partagé sa trés bonne cuisine en fabriquant ces terrines selon de vieilles recettes traditionnelles. 

Ingédients

Pilon de poulet 55%, vin rouge AOC 15%, cèpes 7%, concentré de tomates , bouillon de volailles, graisse d'oie, farine, sel, poivre, aromates.

Les astuces de Fabienne

Je vous conseille de réchauffer le plat cuisiné à feux doux. Ce plat cuisiné est pour trois ou quatre personnes. 

Conseil du sommelier: Chinon ou Sancerre

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Poulet en Barbouille

Poulet en Barbouille

Un poulet en barbouille de la boutique du restaurant gastronomique la Cognette située à Issoudun en Berry. Ce plat cuisiné est fabriqué selon une très vielle recette qui date du temps des attelages. Le chef a été inspiré par ses nombreux voyage sur différents continents . Cette recette traditionnelle existe depuis longtemps en Berry et était souvent servie au repas des vendanges.