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Manchons de canard confits

Des manchons de canard confits fabriquée par notre partenaire artisan la conserverie Regaud au coeur du Lot et Garonne. Cette recette traditionnelle est issue de l'expérience familiale et régalera tous les convives. Les manchons de canard feront un bon plat pour deux personnes.

 

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Description

Spécialité gastronomique originaire du Sud Ouest de la France, le confit de canard est un plat très apprécié, qui se déguste tout au long de l’année. Indispensable du placard, il se conserve plusieurs années et se prépare en quelques minutes seulement.

Au delà du terroir, le confit de canard puise ses origines dans une recette, une méthode de conservation ancestrale, pratiquée depuis l'antiquité à partir de gros sel et de graisse de canard.

Dans les faits, on recouvre les morceaux de gros sel pendant 24h dans le but d'absorber l'eau. Puis on nettoie les morceaux de canard afin de retirer tous les grains de sel. On fait chauffer la graisse de canard que l'on porte à ébullition puis on y plonge les morceaux de canard pendant deux heures minimum pour les confire. 

Ingédients

Manchons  de canard , graisse de canard ,sel .

Les astuces de Fabienne

Dégraissez les morceaux à la poêle , les servir chaud avec des pommes de terre rissolées, des cèpes ou froid avec une salade.

Conseil du sommelier: Marcillac ou Cahors

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Manchons de canard confits

Manchons de canard confits

Des manchons de canard confits fabriquée par notre partenaire artisan la conserverie Regaud au coeur du Lot et Garonne. Cette recette traditionnelle est issue de l'expérience familiale et régalera tous les convives. Les manchons de canard feront un bon plat pour deux personnes.