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Christian Guyader

Christian Guyader, a créé Le Comptoir de l’Île de Groix en 2000 à Port Lay sur l’île de Groix, au large de Lorient dans le sud de la Bretagne.


Selon lui, cette conserverie artisanale est « une façon de rendre hommage à notre territoire », en proposant des produits de la mer de qualité dans le respect de la tradition et de l’environnement groisillons.


L’idée est de sauvegarder et de transmettre l’expérience, la culture et le savoir-faire des conserveurs de l’île dans le cadre d’un « développement durable de proximité ».


Les matières premières utilisées dans la préparation  des produits du Comptoir de l’Île de Groix sont toutes issues de pêche artisanale locale, dans le bassin territorial bordant la côte lorientaise. C’est un mareyeur qui tous les matins achète à la criée de Lorient du poisson frais pêché artisanalement. La marchandise est aussitôt transportée sur l’île de Groix, où l’équipe de Christian prend la relève.


Ce respect de l’environnement et du produit permet à la conserverie de proposer une offre de qualité à ses consommateurs.


Dans son aventure, Christian Guyader créé des emplois et s’entoure d’une équipe de huit professionnels sur l’île et trois sur le continent, avec un nombre limité d’intermédiaires.


Il y a Albert, pêcheur de Bar à la ligne, Erwan et Agnès, éleveurs d’Ormeaux, mais aussi Marie, Maria, Karl, Jo et Ségolène qui cultive le safran pour assaisonner les mets de la conserverie. Chacun d’entre eux, avec un rôle défini, fait revivre à sa façon la tradition de la conserverie sur l’île de Groix, qui à l’époque en dénombrait cinq.


Les recettes élaborées dans l’atelier de fabrication sont toutes artisanales et cuisinées sur l’île. Le Comptoir de l’Île de Groix souhaite remettre au goût du jour des préparations culinaires authentiques « inspirées du savoir-faire des femmes de marins pêcheurs groisillons ». Exit les colorants, conservateurs, exhausteurs de goût et épaississant, les produits de la conserverie de l’île de Groix sont « vrais et naturels ».


Le Comptoir de l’Île de Groix jouit aujourd’hui d’une véritable réputation et a gagné son pari. Cette conserverie groisillone artisanale a su, grâce à son équipe, « générer au niveau des matières premières une chaîne de valeur ajoutée territoriale », tout en régalant les palais des petits et grands gourmets.

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