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Terrine de chevreuil aux baies roses

Découvrez la terrine de chevreuil aux baies roses de la maison Telme, une authentique recette provençale composée de viande de porc, viande de chevreuil 20%, sel vin rouge, marc de Provence et aromates. Ici les terrines sont "hachées gros" et mise en pot à la fourchette comme le faisaient nos ancêtres. 

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Description

Située à Oraison dans les Alpes de Haute Provence depuis 1948, la maison Telme est une conserverie artisanale où l'on aime le travail bien fait et les produits de qualité!

Ici les recettes de terrine se transmettent de grand-mère en petit fille, c'est aujourd'hui Solange qui a repris le flambeau de l'entreprise familiale après avoir renoncé à sa carrière de chercheur biologiste. Elle seule connait les recettes des terrines tenues secrètes!

Mais le succès se trouve aussi dans la qualité des matières premières sélectionnées. La maison Telme n'a pas attendu la mode des locavores pour valoriser les productions et savoir faire locaux : porcs élevés en plein air en Avignon, Gardiane de taureau AOC, Agneaux de Sisteron, Pastis de Forqualqier, Amandes de Valensole, olives de Nyons AOC, herbes aromatiques sauvages récoltées en Haute Provence...

Ingédients
Viande de porc, foie de porc, foie de volaille, viande de chevreuil 20 %, sel, vin rouge, marc de Provence, épices. Tous les ingrédients à l'exception d'une partie des épices sont d'origine France. Préparation sans colorant, sans farine, sans oeuf, sans lait, sans exhausteur de goût, sans conservateur.

Les astuces de Fabienne

 

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Terrine de chevreuil aux baies roses

Terrine de chevreuil aux baies roses

Découvrez la terrine de chevreuil aux baies roses de la maison Telme, une authentique recette provençale composée de viande de porc, viande de chevreuil 20%, sel vin rouge, marc de Provence et aromates. Ici les terrines sont "hachées gros" et mise en pot à la fourchette comme le faisaient nos ancêtres.