La chanteracoise
La chanteracoise fait partie de notre patrimoine d'entreprises artisanales françaises. Eh oui la dernière biscotterie artisanale est située dans le département de la Dordogne dans le village de Saint Germain sur Salembre.
C'est Jean-Pierre Pommier qui en faisant son apprentissage dans les années 1950 dans une boulangerie de Périgueux , se passionne pour la fabrication des biscottes. Son maitre boulanger de l'époque lui cède la recette jalousement bien gardée secrète. Il reprend à son compte la boulangerie du village de Saint Germain .
La fabrication de biscottes débute dans les années 1895 en France et en 1970 on compte environ 300 biscotteries. Depuis 2005 Sylvain Boucher a repris la Chanteracoise dans l'esprit de garder cette tradition artisanale et se savoir faire. La Chanteracoise perpétue cette fabrication de très grande qualité pour notre plus grand plaisir. Les blés et farines utilisées pour la production sont 100% français et proche de la production. Pour fabriquer une biscotte artisanale , il faut entre 3 et 5 jours !
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