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Isabelle et Sylvain Olivier

 


 


« Bienvenue à la Ferme, au cœur du pays des petits fruits ».


 


La Ferme Fruirouge d’Isabelle et Sylvain Olivier jouit d’une situation idéale et privilégiée, perchée dans la nature à 450 mètres d’altitude sur le plateau de Nuits-Saint-Georges en Côte d’Or, au cœur de la Bourgogne. A 10 km de Beaune et de Dijon, sur les Hautes-Côtes de Nuits, non loin du Clos Vougeot et du célèbre vignoble de la Romanée Conti, cette exploitation a tout pour plaire.


 


Chez les « Olivier », on est paysan de père en fils depuis quatre générations. Cette famille passionnée cultive depuis toujours un patrimoine rural foisonnant de richesses dans le respect des traditions.


C’est en 1995 qu’Isabelle et Sylvain décident de s’installer dans la ferme familiale sur la Place de l’Eglise du petit hameau de Concoeur à Nuits-Saint-George. Si le couple commence par cultiver une petite surface de 2 hectares 60 pour transformer l’ensemble de sa production lui-même, il possède aujourd’hui 13 hectares de fruits rouges destinés à la transformation, tous aussi délicieux les uns que les autres, « cassis, framboises, fraises, groseilles, cerises et pêches de vigne ». L’ensemble des fruits cultivés servira à la confection de confitures, douceurs, condiments et boissons. Bien sûr « tout est plein champs, à l’air libre » ! La production du couple est en effet répartie sur les Hautes-Côtes-de-Nuits avec des plantations à « Sur Villars », « En Belle Vue » et « Au Tieux ».


 


Après la cueillette de tous ces fruits, place à la surgélation. Ce procédé permet à Isabelle et Sylvain de disposer de fruits sains et frais tout au long de l’année. Il ne reste ensuite qu’à les transformer en petite quantité, selon les besoins. Le Cassis Noir de Bourgogne, fruit emblématique de la région, reste tout de même le petit prince de la production. Souhaitant offrir des produits de terroir de qualité, l’ensemble des produits de la famille Olivier est fabriqué sur place, directement à la ferme à partir de leur production. Au choix, confitures, pâtes de fruits au cassis, beurre de fruits, vinaigre de fruits, crèmes, sirops, moutarde au cassis et même ketchup au cassis ! Tout est 100% naturel, sans ajout d’arôme ni conservateur. Avec des produits sains « 100% fermiers », Isabelle et Sylvain se sont vus accorder la Certification Agriculture Biologique « Ecocert » après trois années de conversion. Une certification en appelant une autre, la Ferme Fruirouge est également labellisée « Tourisme et Handicap ».


 


Reconnus dans leur métier, Isabelle et Sylvain exportent aujourd’hui dans toute la France et même à l’étranger, en Europe et au Japon.


Cerise sur le gâteau, Isabelle et Sylvain sont régulièrement récompensés depuis 1995 pour la qualité de leurs produits et leur activité professionnelle.


En 2012, ils ont reçu une Sigille d’Or pour leur crème de Framboise de Bourgogne 15% et une Sigille d’Argent pour leur crème de Cassis de Bourgogne 18%. En 2000, ils se sont vus décerner un Coq d’Or par le Guide des Gourmands, tandis qu’ils recevaient les Lauriers au Concours Général Européen et la Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris en 1996.


 


Plus d’excuses donc, pour ne pas s’offrir une escapade gourmande à la Ferme Fruirouge à Concoeur !

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