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Pâté aux baies de Genièvre

Le pâté aux baies de Genièvre d’Emmanuel Jacquin est une recette authentique et savoureuse, imaginée à partir d'un pâté de campagne au foie gras33% parsemé de baies de genièvre

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Description

Le pâté aux baies de Genièvre d’Emmanuel Jacquin est une recette authentique et savoureuse, imaginée à partir d'un pâté de campagne au foie gras parsemé de baies de genièvre

Petites boules rondes charnues, les baies de genièvre sont les fruits du Genévrier. Leur saveur est légèrement poivrée et boisée.

Producteur passionné et engagé, Emmanuel Jacquin est installée à Payrac dans le Lot depuis plus de 30ans. Soucieux du travail bien fait et d'une traçabilité parfaite, il s'occupe de tout le processus de production, du caneton au bocal. Il achète ces derniers dans le Perigord dès leur 1er jour puis les élève au grand air, en liberté pendant 4 mois et demi. Soucieux du bon développement de ses petits, Emmanuel Jacquin leur donne une alimentation de qualité composée de céréales à base de blé garanties sans OGM. Emmanuel vous le repetera : "cette longue durée d’élevage ainsi que les vastes espaces où évoluent nos canards sont indispensables pour garantir une qualité de viande irréprochable". Les canards sont gavés de façon traditionnelle au mais entier pendant 12 jours puis sont abattus et éviscérés à chaud. 

Sans additifs ni conservateur!

Ingédients

Maigre et gras de porc 42%, foie gras de canard 33%, chair de canard 15%, oeuf, baies de Genièvre, sel et poivre.

Les astuces de Fabienne

Sur une tartine de pain de campagne grillé, le pâté aux baies de genièvre d'Emmanuel Jacquin est gourmand à souhait.

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Pâté au Foie gras et baies de Genièvre

Pâté au Foie gras et baies de Genièvre

Le pâté aux baies de Genièvre d’Emmanuel Jacquin est une recette authentique et savoureuse, imaginée à partir d'un pâté de campagne au foie gras33% parsemé de baies de genièvre