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Pâté Fénelon - 33% de Foie Gras

Un incontournable de la maison Jacquin, le pâté Fenelon fait honneur au nom de la commune où est située la Ferme. Un mariage savoureux, entre un authentique pâté de campagne et le délicieux fois gras Jacquin.

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Description

Un incontournable de la maison Jacquin, le pâté Fenelon fait honneur au nom de la commune où est située la Ferme. Un mariage savoureux, entre un authentique pâté de campagne et le délicieux fois gras Jacquin.

Producteur passionné et engagé, Emmanuel Jacquin est installée à Payrac dans le Lot depuis plus de 30ans. Soucieux du travail bien fait et d'une traçabilité parfaite, il s'occupe de tout le processus de production, du caneton au bocal. Il achète ces derniers dans le Perigord dès leur 1er jour puis les élève au grand air, en liberté pendant 4 mois et demi. Soucieux du bon développement de ses petits, Emmanuel Jacquin leur donne une alimentation de qualité composée de céréales à base de blé garanties sans OGM. Emmanuel vous le repetera : "cette longue durée d’élevage ainsi que les vastes espaces où évoluent nos canards sont indispensables pour garantir une qualité de viande irréprochable". Les canards sont gavés de façon traditionnelle au mais entier pendant 12 jours puis sont abattus et éviscérés à chaud. Cette méthode évite la fonte du foie gras à la cuisson (l'exsudation) garantissant ainsi une excellente qualité.

Ingédients

60% de chair et de maigre de porc et de chair de canard, 33% de foie gras, sel, poivre.

Les astuces de Fabienne

Avec un bon pain au levain.

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Pâté au Foie Gras 33%

Pâté au Foie Gras 33%

Un incontournable de la maison Jacquin, le pâté Fenelon fait honneur au nom de la commune où est située la Ferme. Un mariage savoureux, entre un authentique pâté de campagne et le délicieux fois gras Jacquin.