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Marbré de Magret au Foie Gras

Le marbré de magret au foie gras Jacquin (37%) est une recette authentique et savoureuse ! Tel un millefeuille, la crème de foie gras de canard s’interpose entre les fines tranches de magrets de canard. Placez votre marbré de canard au frais et sortez le 15minutes avant de servir.

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Description

Le marbré de magret au foie gras (37%) d’Emmanuel Jacquin est une recette authentique et savoureuse ! Tel un millefeuille, la crème de foie gras de canard s’interpose entre les fines tranches de magrets de canard. Placez votre marbré de canard au frais et sortez le 15minutes avant de servir.

Producteur passionné et engagé, Emmanuel Jacquin est installée à Payrac dans le Lot depuis plus de 30ans. Soucieux du travail bien fait et afin de nous garantir une traçabilité parfaite, il s'occupe de tout le processus de production, du caneton au bocal. Il achète ses canards dans le Perigord dès leur 1er jour puis les élève au grand air, en liberté pendant 4 mois et demi. Soucieux du bon développement de ses petits, Emmanuel Jacquin leur donne une alimentation de qualité composée de céréales à base de blé garanties sans OGM. Emmanuel vous le repetera : "cette longue durée d’élevage ainsi que les vastes espaces où évoluent nos canards sont indispensables pour garantir une qualité de viande irréprochable". Les canard sont gavés de façon traditionnelle au mais entier pendant 12 jours puis sont abattus et éviscérés à chaud. Cette méthode évite la fonte du foie gras à la cuisson (l'exsudation) garantissant ainsi une excellente qualité.

Ingédients

Magret de canard 49%, foie gras de canard 37%, lait et oeufs 12%, sel, poivre.

Les astuces de Fabienne

Le marbré de magret de canard au foie gras Jacquin est délicieux en salade. Revisitez la traditionnelle salade Périgourdine, imaginez une salade généreuse et gourmande.

Côté Provence : une belle salade verte, des figues fraiches ou séchées, un marbré de magret au foie gras coupé en 4, des pignons grillés, un vinaigre balsamique d’âge et un filet d’huile d’olive.

Côté Sud-Ouest : Une belle salade verte, des pommes de terre rissolées dans de la graisse de canard avec une pointe d’ail et de persil, un marbré de magret au foie gras coupé en 4, quelques noix et une vinaigrette à la moutarde.

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Marbré de magret au foie gras

Marbré de magret au foie gras

Le marbré de magret au foie gras Jacquin (37%) est une recette authentique et savoureuse ! Tel un millefeuille, la crème de foie gras de canard s’interpose entre les fines tranches de magrets de canard. Placez votre marbré de canard au frais et sortez le 15minutes avant de servir.