Assaisonnement Il y a 105 produits.

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  Cornichons

  On le retrouve dans la plus part de nos placards mais savez vous d’où viennent les cornichons ? Le cornichon est le fruit d’une plante herbacée appartenant à la famille des cucurbitacées. Cueilli avant maturité, le cornichon est à l’origine un concombre qui n’est pas mûr. Le temps où les cornichons poussaient dans les jardins de nos grands mères semble oublié, tout comme le cornichon de terroir français qui a bel et bien failli disparaître en 2004 lorsque les magnats du cornichons se sont tournés vers le continent du soleil levant laissant en plan nos agriculteurs et notre savoir-faire français. Mais Florent et Henri Jeannequin, de la maison Marc, agriculteurs et producteurs de cornichons de père en fils depuis plus de 50 ans, ne se sont pas démontés ! En 2012, en partenariat avec une entreprise locale, ils ont décidé de remettre le cornichon cueilli à la main à Chemilly sur Yonne en bocal !

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  Moutardes & Condiments

  Sortez de la monotonie ! Armez-vous de sauces, crèmes et autres condiments et émoustillez vos papilles. Vos viandes rugiront de plaisir quand elles seront accommodées de moutarde à l'ancienne au cassis de Bourgogne. Votre pain encore fumant sera chaud bouillant pour se marier avec la crème de truffe d’été. Quant à vos pâtes, vous serez digne d’une véritable mama, lorsqu’elles seront nappées d’une authentique passata di pomodoro italiana!

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  Huiles

  Les huiles d’olives vous baladeront sur les routes de Provence entre fruité vert, fruité noir et olives maturées. Les créations des différents producteurs apporteront un vent de fraicheur et de nouveauté toujours sous le signe de la naturalité : yuzu, combava, main de bouddha, myrte… pressés ou infusés, l’huile d’olive s’en verra sublimée mais jamais dénaturée ! Amateur de saveurs truffées, l’huile d’olive à la truffe enchantera votre palet. Entre huile d’olive à la truffe blanche d’Alba ou huile d’olive de Nyons à la truffe noire de Provence… votre cœur balancera. Rares et insolites, l’huile de noisettes torréfiées vous plongera dans un univers gourmand à souhait. Les huiles de cameline, de chanvre ou de pépins de courges seront pour vous une découverte de nouveaux goûts et richesses pour la santé avec leurs richesses en Omega. Le voyage au pays des huiles et saveurs? Nous sommes à votre écoute pour vous conseiller au 07 84 00 16 84 ou via le formulaire de contact.

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  Vinaigres

  C’est grâce à un heureux hasard que nous devons le vinaigre...Laissez une bouteille de vin ouverte, il tournera au vinaigre! Boisson rafraichissante, antibiotique naturel, conservateur ou condiment, le vinaigre bénéficie de nombreuses qualités. Goûtu, le vinaigre artisanal accommode à merveille les salades : laitue, cresson, pousses d’épinard, tomate, endive ou salade composée… Vous êtes plutôt carnassier ? Il déglace délicieusement les viandes...

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  Sel, poivre, herbes

  Nos herbes de Provence sont issues d'un petit producteur qui a repris l'exploitation familiale. Ils cultive les herbes qui entrent dans la composition des herbes de Provence ( Origan, Romarin, Sarriette, Thym). Les sels sont récoltés sur les cotes françaises et conditionnés sur place. La qualité des sels, fleurs de sel et préparation est suivie. Avec les sels et aromates, vous pourrez donner des bonnes saveurs a vos plats cuisinés. Avec le sel fou on recherchera le mélange subtil du sel de l'Ile de Ré et des épices.

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  Epices

  La véritable poudre de piment d'Espelette est produite par un artisan local depuis des années. La qualité de la poudre au piment d'Espelette est garantie. Le safran provient d'une exploitation agricole qui a choisi la diversification. Attention le safran doit etre utilisé en trés faible quantité pour agrémenter vos plats.

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  Perles et grains de...

  Mélange subtil d’une parfaite maîtrise technique de la sphérification et de l’explosion en bouche de saveurs raffinées, les Perles et les Grains vous apportent facilité d’usage et gain de temps pour un résultat éblouissant. 

  Les Perles peuvent s’utiliser en décoration pour apporter une touche de modernité et de raffinement à vos créations mais également en inclusion (la membrane supporte une température de 170°) ou déposées à l’instant lors du dressage de vos plats.

  Les Grains apportent une texture et un visuel haut de gamme, ainsi que des saveurs d’une intensité exceptionnelle…

  Alliant explosivité du craquant et suavité du fondant, les Grains  sont parfaitement adaptés aux attentes des amoureux de la cuisine contemporaine !